En esta receta combinaremos el dulzor de la calabaza y la zanahoria con la cremosidad de la ricota fresca y el toque picante de la nueva Salsa Verde Jalapeño de Acetaia Guerzoni.

Ingredientes:

• 500 g de calabaza, pelada y cortada en cubitos
• 300 g de zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 litro de caldo de verduras
• 200 g de ricota fresca
• Sal y pimienta para probar
• Aceite de oliva virgen extra
• Semillas mixtas crujientes (como semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de sésamo)
• Salsa Verde De Jalapeños De Acetaia Guerzoni

Procedimiento:

En una olla grande calentar un chorrito de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo finamente picados. Saltee a fuego medio-bajo hasta que se vuelvan traslúcidos y ligeramente dorados.

Agrega los cubos de calabaza y los dados de zanahoria a la olla y sofríe unos minutos con la cebolla y el ajo, revolviendo de vez en cuando.

Vierte el caldo de verduras en la olla hasta que las verduras estén completamente cubiertas. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Una vez cocido, use una licuadora de inmersión para hacer puré todo hasta obtener una crema suave y aterciopelada. Ajusta el condimento con sal y pimienta a tu gusto.

Vierte la crema de calabaza y zanahoria en cuencos individuales. Agrega una porción generosa de ricotta fresca en el centro de cada tazón.

Espolvoree uniformemente las crujientes semillas mixtas sobre la crema y la ricota fresca. Luego agrega una cucharadita de Salsa de Jalapeño Verde de Acetaia Guerzoni encima de la ricota fresca, creando un contraste de sabores picantes y frescos.

Sirve inmediatamente la crema de calabaza y zanahoria con ricotta fresca y Salsa de Jalapeño Verde, acompañada tal vez de crostini de pan tostado o palitos de pan para darle un toque crujiente.