Ein herbstliches Gericht, bei dem der Geschmack von Kürbis und Pilzen mit der rauchigen Note des Specks harmoniert, verfeinert durch den biologischen Weinessig, der in Barriques der Acetaia Guerzoni gereift ist.

Zutaten
- 350 g Farfalle
- 250 g Kürbis
- 150 g Pioppini-Pilze
- 100 g Speckwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- Frische Petersilie nach Belieben
- Salbei nach Belieben
- 2 Esslöffel in Barrique gereifter Guerzoni-Weinessig
- Natives Olivenöl extra nach Belieben
- Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung
Schneide den Kürbis in Würfel und gare ihn in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, einer Prise Salz und Salbei, bis er weich wird.
In einer anderen Pfanne erhitze etwas Öl, brate den Knoblauch an, gib die gereinigten Pilze dazu, würze mit Salz und Pfeffer und brate sie etwa 10 Minuten. Füge die gehackte Petersilie hinzu und lösche mit dem in Barrique gereiften Guerzoni-Weinessig ab, lasse ihn leicht verdampfen, um das Aroma zu intensivieren.
In einer dritten Pfanne röste die Speckwürfel ohne Zugabe von Öl an, bis sie knusprig werden.
Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Farfalle al dente. Gieße sie ab und hebe eine Kelle Kochwasser auf.
Füge in der Pfanne mit dem Kürbis die Pasta, die Pilze und den Speck hinzu. Rühre vorsichtig und füge bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, um alles zu vermengen. Richte die Farfalle auf Tellern an und garniere sie mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und ein paar zusätzlichen Tropfen in Barrique gereiftem Guerzoni-Weinessig für einen aromatischen Touch.