Interview mit Stefania Lettini: Die Leidenschaft für Bio- und Biodynamische Produkte
Die Leidenschaft für biologische und biodynamische Produkte, eine ethische Philosophie und vor allem eine Tradition, die tief in die italienische Exzellenz verwurzelt ist. Dies sind einige der Gründe, warum Gastronomen und Importeure Guerzoni wählen. Heute beginnen wir damit, einige der Guerzoni-Kunden in Italien und weltweit zu interviewen. Dies wird uns Einblicke und Rückmeldungen über Acetaia di Modena geben. Unser erster Gast ist Stefania Lettini, eine Importeurin von italienischen Weinen und Nischenprodukten und eine leidenschaftliche Fotografin Italiens. Stefania führt ihr Restaurant Lettinis in Düsseldorf, wo sie auch die Distribution und Promotion ihrer Produkte übernimmt. Vor einigen Jahren hat sie die Lettinis Enoteca ausgelagert. Hier erzählt sie uns, warum sie sich für Guerzoni entschieden hat.
1) Was hat Sie dazu veranlasst, sich für Guerzoni-Produkte zu entscheiden?
Die Geschichte der Familie, die Qualität der Produkte und ihre Entscheidung, von Anfang an biodynamisch zu produzieren.
2) Drei Merkmale der Guerzoni-Produkte, die den Unterschied ausmachen?
- Tradition und biodynamische Produktion
- Qualität und Verpackung
- Wettbewerbsfähige Preise
3) Welche sind die beliebtesten Produkte?
In Deutschland schätzen die Leute besonders die Balsamico-Glasur/Creme und kaufen diese auch am meisten. Unsere Kunden lieben die Süße der Creme, die oft mit Olivenöl, Salz und frischem Brot verwendet wird, um die sogenannte "scarpetta" zu machen. Zusätzlich wird sie häufig als Dressing für Salate wie den klassischen Caprese (Tomate und Mozzarella) verwendet.
4) Was lieben die Kunden am meisten? Welche Rückmeldungen erhalten Sie von ihnen?
Wir haben einen Verkostungsbereich mit allen Guerzoni-Produkten, die immer zur Probe bereitstehen. Die erfolgreichsten Produkte sind die traditionellen klassischen Essige (sowohl die 12 als auch die 25 Jahre alten). Diese beiden Produkte sind sehr beliebt, zusammen mit der Balsamico-Creme. Die Auswahl erfolgt dann nach Geschmack und Budget. Unsere Aufgabe ist es, Nischenprodukte zu fördern, die das Made in Italy repräsentieren.
5) Erzählen Sie uns von Ihrem Restaurant. Welche Art von Küche bieten Sie an und wie viel Aufmerksamkeit schenken Sie den Produkten?
Die Küche ist zu 100 % italienisch. Wir legen großen Wert auf die Qualität der Produkte. Das Geheimnis ist, einige wenige hochwertige Schlüsselprodukte wie Olivenöl, Essig, Pasta und Kaffee auszuwählen. Wir wissen, dass auch wenn der Preis höher ist, man für Qualität bezahlt.
6) Bio und biodynamisch. Wie haben diese Faktoren Ihre Wahl bei der Auswahl von Guerzoni beeinflusst?
Absolut. Diese beiden Faktoren machen einen großen Unterschied bei der Wahl aus.
