Zutaten:

• 500g bunte Tomaten (gelbe, rote und orange Kirschtomaten)
• 4 Scheiben rustikales Brot
• 1 Teelöffel frischer Thymian
• 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 2 Esslöffel biologischer biodynamischer Apfelessig IGP von Acetaia Guerzoni
• 2 Knoblauchzehen (optional)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 120°C vorheizen.
2. Die Tomaten waschen und trocknen. Halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Schnittseite nach oben legen.
3. Die Tomaten mit Salz, Zucker, Thymian und Basilikum würzen. Mit extra native Olivenöl und biologischem biodynamischem Apfelessig IGP von Acetaia Guerzoni beträufeln.
4. Die Tomaten bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Stunden backen, bis sie geschrumpft, aber noch saftig sind.
5. Die Scheiben rustikales Brot leicht auf einem Grill oder in einer antihaftbeschichteten Pfanne rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. (Optional) Wenn Sie einen Hauch von Knoblauch wünschen, reiben Sie die Knoblauchzehen vorsichtig auf die gerösteten Brotscheiben.
7. Die confitierten Tomaten auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und darauf achten, dass die bunten Tomaten gleichmäßig verteilt sind, um einen ansprechenden visuellen Effekt zu erzielen.
8. Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Prise gehacktem frischen Basilikum abschließen.