Zutaten:

• 500 g Borrettane-Zwiebeln
• 250 ml Guerzoni Bio-Biodynamischer Rotweinessig aus dem Fass gereift
• 200 g Zucker
• 1 Teelöffel Senfkörner
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 Teelöffel Salz Verfahren:

Zwiebeln vorbereiten:

Zuerst die Zwiebeln schälen. Ein hilfreicher Tipp ist, sie einige Minuten in heißem Wasser einweichen zu lassen, um die Haut zu erweichen und das Schälen zu erleichtern. Marinade herstellen: In einem großen Topf den Guerzoni Bio-Biodynamischer Rotweinessig aus dem Fass gereift, Zucker, Senfkörner, Fenchelsamen, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner und Salz vermengen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Zwiebeln kochen: Die Zwiebeln in den Topf geben und sicherstellen, dass sie vollständig von der Marinade bedeckt sind. Zum Kochen bringen bei mittlerer bis hoher Hitze, dann die Hitze reduzieren und sanft 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind. Abkühlen und Aroma aufnehmen: Sobald die Zwiebeln gekocht sind, diese in ihrer Marinade abkühlen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sie die süß-sauren Aromen vollständig aufnehmen können. Einmachen: Die Zwiebeln und ihre Marinade in sterilisierte Glasgläser füllen und sicherstellen, dass sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Die Gläser fest verschließen. Reifung: Die Zwiebeln 1-2 Wochen ruhen lassen, bevor sie probiert werden. Während dieser Zeit werden sich die Aromen harmonisch verbinden und ein köstliches Kondiment entstehen lassen.

Ihre süß-sauren Borrettane-Zwiebeln mit Guerzoni Bio-Biodynamischer Rotweinessig aus dem Fass gereift sind nun fertig und können als köstliche Beilage zu Käse, Wurstwaren oder Fleischgerichten serviert werden. Ich hoffe, Ihnen und Ihren Gästen wird es schmecken! Guten Appetit!