Interview avec Stefania Lettini : La Passion pour les Produits Biologiques et Biodynamiques
La passion pour les produits biologiques et biodynamiques, une philosophie éthique et surtout, une tradition qui plonge profondément dans l'excellence italienne. Ce sont quelques-unes des raisons pour lesquelles les restaurateurs et importateurs choisissent Guerzoni. Aujourd'hui, nous commençons à interviewer certains clients de Guerzoni en Italie et dans le monde entier. Cela nous donnera un aperçu et des retours sur Acetaia di Modena. Notre première invitée est Stefania Lettini, importatrice de vins italiens et de produits de niche, et passionnée de photographie de l'Italie. Stefania dirige son restaurant Lettinis à Düsseldorf, où elle gère également la distribution et la promotion de ses produits. Il y a quelques années, elle a externalisé l'enoteca Lettinis. Ici, elle nous raconte pourquoi elle a choisi Guerzoni.
1) Qu'est-ce qui vous a poussé à choisir les produits Guerzoni ?
L'histoire de la famille, la qualité des produits et leur choix de produire en biodynamie dès le début.
2) Trois caractéristiques des produits Guerzoni qui font la différence ?
- Tradition et production biodynamique
- Qualité et emballage
- Prix compétitifs
3) Quels sont les produits les plus populaires ?
En Allemagne, les gens apprécient vraiment et achètent principalement le glaçage/crème de vinaigre balsamique. Nos clients adorent la douceur de la crème, souvent utilisée avec de l'huile d'olive, du sel et du pain frais pour faire ce qu'on appelle la "scarpetta". De plus, elle est souvent utilisée comme vinaigrette pour les salades comme la classique Caprese (tomate et mozzarella).
4) Qu'est-ce qu'ils aiment le plus ? Quels retours recevez-vous de leur part ?
Nous avons un espace de dégustation avec tous les produits Guerzoni, toujours disponibles pour être goûtés. Les produits les plus populaires sont les vinaigres classiques traditionnels (âgés de 12 et 25 ans). Ces deux produits sont très populaires, ainsi que la crème balsamique. Les choix se font ensuite en fonction du goût et du budget. Notre travail consiste à promouvoir des produits de niche représentant le Made in Italy.
5) Parlez-nous de votre restaurant. Quel type de cuisine proposez-vous et quelle attention portez-vous aux produits ?
La cuisine est 100 % italienne. Nous accordons une grande attention à la qualité des produits. Le secret est de choisir quelques produits clés de haute qualité tels que l'huile d'olive, le vinaigre, les pâtes et le café. Nous savons que même si le prix est plus élevé, vous payez pour la qualité.
6) Biologique et biodynamique. Comment ces facteurs ont-ils influencé votre choix de Guerzoni ?
Absolument. Ces deux facteurs font une énorme différence dans le choix.
