La soupe à l'oignon est un classique intemporel, parfait pour les soirées froides. Dans cette version, la touche spéciale vient des gouttes de sauce jalapeño verte biodynamique de Guerzoni, qui ajoute une note fraîche et légèrement épicée, équilibrant la douceur des oignons.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg d'oignons dorés
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 4 tranches de pain de campagne
• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Parmigiano Reggiano)
• 1 brin de thym frais
• Sauce Jalapeño Verte Biodynamique Bio Guerzoni, au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation
Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire lentement, en remuant fréquemment, pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Versez le bouillon chaud dans la casserole avec les oignons. Rectifiez en sel et poivre et ajoutez quelques brins de thym. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain de campagne au four ou sur le gril jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Si vous le souhaitez, frottez-les avec une gousse d'ail pour plus d'arôme. Versez la soupe à l'oignon chaude dans des bols individuels. Déposez une tranche de pain grillé sur la soupe et saupoudrez-la de fromage râpé. Placez les bols sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Terminez le plat avec quelques gouttes de vinaigre de jalapeño biodynamique bio Guerzoni, qui apporte une touche vive et inattendue. Décorez de quelques feuilles de thym frais pour la couleur.

Conseil du chef
Pour une expérience encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de jalapeño Guerzoni directement dans le bouillon pendant la cuisson de la soupe. Son piquant délicat rehaussera la douceur naturelle des oignons.

Fabiana Rendinaro