Im Gespräch mit Lorenzo Guerzoni erfahren Sie mehr über sein Unternehmen
Für Lorenzo stand die Entscheidung, im Familienunternehmen zu arbeiten, nie zur Diskussion. Geboren 1978 in Mirandola, wenige Kilometer von Concordia entfernt, wo sich die Acetaia Guerzoni befindet, wuchs Lorenzo Guerzoni, einer der Inhaber der Acetaia, in der Provinz auf und besuchte dann die Universität in Modena, wo er in Chemie mit einer Abschlussarbeit über das Kochen von Most nach traditioneller Methode mit direktem Feuer und unter freiem Himmel graduierte.
Heute führt er das Unternehmen mit Hilfe seiner Frau Federica, die kürzlich Partnerin bei Acetaia Guerzoni geworden ist. Sie unterstützt ihn in allen Entscheidungen und begleitet ihn auf Reisen.
Wann hast du erkannt, dass das Unternehmen nicht nur deine Familie, sondern auch dein Beruf werden würde?
Ich bin im Unternehmen geboren und aufgewachsen, daher habe ich nie an einen anderen Beruf gedacht. Schon bei der Wahl der Schule habe ich immer daran gedacht, was für meinen zukünftigen Beruf am nützlichsten sein könnte. Als ich die Universität wählte, versuchte ich, in der Nähe zu bleiben, auch wenn die Fakultät nicht die passendste war, um meinen Eltern weiterhin zu helfen. Ich würde sagen, dass ich ein integraler Bestandteil des Unternehmens bin, fast so, als hätte das Unternehmen mich gewählt. Die Heirat mit meiner Frau Federica hat die Tradition eines Familienunternehmens bestätigt, in dem Arbeit und Familie dasselbe sind.
Wie würdest du deine Arbeit beschreiben? Was begeistert dich am meisten?
Es ist spannend, alle Aspekte eines Unternehmens zu verfolgen, das nach der traditionellsten Logik eines landwirtschaftlichen Betriebs oder nach dem Konzept von Rudolf Steiners geschlossenem Kreislauf alles selbst macht. Wir versuchen, so autonom wie möglich zu sein, indem wir alles produzieren oder herstellen, was wir für den Betrieb des Unternehmens benötigen. Vom Anbau der Trauben bis hin zum Kontakt mit dem Endkunden. Ich finde mich in den verschiedensten Aufgaben wieder: von der Arbeit in den Weinbergen bis hin zu Reisen in die entlegensten Orte, um mein Produkt vorzustellen. Auch wenn ich leidenschaftliche Mitarbeiter habe, die dieses Projekt mit mir teilen, habe ich das Gefühl, dass mein Arbeitstag nie endet. Ich versuche, in alles, was ich tue, Leidenschaft einzubringen, aber es gibt Dinge, die ich lieber mache, wie die Arbeit auf dem Feld oder das Experimentieren mit neuen technischen oder Produktlösungen. Obwohl das Unternehmen eine sehr traditionelle Prägung hat, sehe ich immer viele Aspekte, die verbessert werden können, und ich glaube, der Weg ist noch lang. Eine andere Sache, die mich begeistert, ist Balsamico-Essig. Für mich ist es wie eine Droge, ich kann nicht ohne ihn. Ich würde ihn überall verwenden, und mindestens einmal am Tag muss ich etwas mit Balsamico-Essig essen. Er ist das Herzstück meiner Küche.
Worauf führst du den Erfolg eures Unternehmens hauptsächlich zurück?
Es gibt sicherlich viele Faktoren. Der erste ist zweifellos, dass wir die Ersten waren und immer noch die Einzigen sind, die biologisch und biodynamisch zertifizierten Balsamico-Essig aus Modena IGP und traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP produzieren. Wir gehören auch zu den wenigen Essigproduzenten, die ihre eigenen Trauben verwenden und alle Produktionsphasen selbst durchführen können. Nicht zuletzt gefallen unsere Produkte unseren Kunden sehr, sowohl in Bezug auf die Qualität als auch auf das Design.
Es fehlt auch nicht das typische Merkmal eines Familienunternehmens, das italienische Unternehmen charakterisiert. Meine Frau Federica und ich führen die Arbeit fort, die meine Eltern begonnen haben.
Aus diesen Gründen sind wir eine der am stärksten charakterisierten Essigproduzenten, und wer ein traditionelles, gesundes und lebendiges Produkt sucht, muss zu uns kommen.
Was sind eure zukünftigen Ziele?
Es gibt viele Projekte. Einer meiner Träume ist es, dem Modell des geschlossenen Kreislaufs von Rudolf Steiner näher zu kommen. Da wir keinen Stall haben können, suchen wir nach einer Vereinbarung mit einem anderen Unternehmen, damit deren Tiere auf biodynamisch angebautem Gras auf unserem Hof grasen können. Wir werden ihren Mist für den Anbau unserer Weinberge verwenden. Nach diesem Projekt legen wir neue Weinberge an und bald auch einen See zur Wassersammlung, den wir, sobald das Wasser aufgefangen ist, durch Dynamisierung revitalisieren werden, um es für die Bewässerung und biodynamische Behandlungen zu verwenden.
Ich hoffe, im Jahr 2016 endlich die Gebäude wieder aufzubauen, die beim Erdbeben 2012 eingestürzt sind, und somit das Unternehmen zu renovieren.
Aus kommerzieller Sicht möchte ich nach einigen Jahren der Abwesenheit wieder in den Vereinigten Staaten verkaufen, aber auch neue Produkte mit renommierten Partnern entwickeln, möglichst mit einem sozialen Wert. Wie es zu Weihnachten geschah, als wir experimentell den Panettone mit Balsamico-Essig in Zusammenarbeit mit der Kooperative Giotto produzierten. Wie Sie sehen, gibt es viele Projekte, und wenn die Natur uns unterstützt, werden wir sie alle in diesem Jahr verwirklichen.
Heute führt er das Unternehmen mit Hilfe seiner Frau Federica, die kürzlich Partnerin bei Acetaia Guerzoni geworden ist. Sie unterstützt ihn in allen Entscheidungen und begleitet ihn auf Reisen.
Wann hast du erkannt, dass das Unternehmen nicht nur deine Familie, sondern auch dein Beruf werden würde?
Ich bin im Unternehmen geboren und aufgewachsen, daher habe ich nie an einen anderen Beruf gedacht. Schon bei der Wahl der Schule habe ich immer daran gedacht, was für meinen zukünftigen Beruf am nützlichsten sein könnte. Als ich die Universität wählte, versuchte ich, in der Nähe zu bleiben, auch wenn die Fakultät nicht die passendste war, um meinen Eltern weiterhin zu helfen. Ich würde sagen, dass ich ein integraler Bestandteil des Unternehmens bin, fast so, als hätte das Unternehmen mich gewählt. Die Heirat mit meiner Frau Federica hat die Tradition eines Familienunternehmens bestätigt, in dem Arbeit und Familie dasselbe sind.
Wie würdest du deine Arbeit beschreiben? Was begeistert dich am meisten?
Es ist spannend, alle Aspekte eines Unternehmens zu verfolgen, das nach der traditionellsten Logik eines landwirtschaftlichen Betriebs oder nach dem Konzept von Rudolf Steiners geschlossenem Kreislauf alles selbst macht. Wir versuchen, so autonom wie möglich zu sein, indem wir alles produzieren oder herstellen, was wir für den Betrieb des Unternehmens benötigen. Vom Anbau der Trauben bis hin zum Kontakt mit dem Endkunden. Ich finde mich in den verschiedensten Aufgaben wieder: von der Arbeit in den Weinbergen bis hin zu Reisen in die entlegensten Orte, um mein Produkt vorzustellen. Auch wenn ich leidenschaftliche Mitarbeiter habe, die dieses Projekt mit mir teilen, habe ich das Gefühl, dass mein Arbeitstag nie endet. Ich versuche, in alles, was ich tue, Leidenschaft einzubringen, aber es gibt Dinge, die ich lieber mache, wie die Arbeit auf dem Feld oder das Experimentieren mit neuen technischen oder Produktlösungen. Obwohl das Unternehmen eine sehr traditionelle Prägung hat, sehe ich immer viele Aspekte, die verbessert werden können, und ich glaube, der Weg ist noch lang. Eine andere Sache, die mich begeistert, ist Balsamico-Essig. Für mich ist es wie eine Droge, ich kann nicht ohne ihn. Ich würde ihn überall verwenden, und mindestens einmal am Tag muss ich etwas mit Balsamico-Essig essen. Er ist das Herzstück meiner Küche.
Worauf führst du den Erfolg eures Unternehmens hauptsächlich zurück?
Es gibt sicherlich viele Faktoren. Der erste ist zweifellos, dass wir die Ersten waren und immer noch die Einzigen sind, die biologisch und biodynamisch zertifizierten Balsamico-Essig aus Modena IGP und traditionellen Balsamico-Essig aus Modena DOP produzieren. Wir gehören auch zu den wenigen Essigproduzenten, die ihre eigenen Trauben verwenden und alle Produktionsphasen selbst durchführen können. Nicht zuletzt gefallen unsere Produkte unseren Kunden sehr, sowohl in Bezug auf die Qualität als auch auf das Design.
Es fehlt auch nicht das typische Merkmal eines Familienunternehmens, das italienische Unternehmen charakterisiert. Meine Frau Federica und ich führen die Arbeit fort, die meine Eltern begonnen haben.
Aus diesen Gründen sind wir eine der am stärksten charakterisierten Essigproduzenten, und wer ein traditionelles, gesundes und lebendiges Produkt sucht, muss zu uns kommen.
Was sind eure zukünftigen Ziele?
Es gibt viele Projekte. Einer meiner Träume ist es, dem Modell des geschlossenen Kreislaufs von Rudolf Steiner näher zu kommen. Da wir keinen Stall haben können, suchen wir nach einer Vereinbarung mit einem anderen Unternehmen, damit deren Tiere auf biodynamisch angebautem Gras auf unserem Hof grasen können. Wir werden ihren Mist für den Anbau unserer Weinberge verwenden. Nach diesem Projekt legen wir neue Weinberge an und bald auch einen See zur Wassersammlung, den wir, sobald das Wasser aufgefangen ist, durch Dynamisierung revitalisieren werden, um es für die Bewässerung und biodynamische Behandlungen zu verwenden.
Ich hoffe, im Jahr 2016 endlich die Gebäude wieder aufzubauen, die beim Erdbeben 2012 eingestürzt sind, und somit das Unternehmen zu renovieren.
Aus kommerzieller Sicht möchte ich nach einigen Jahren der Abwesenheit wieder in den Vereinigten Staaten verkaufen, aber auch neue Produkte mit renommierten Partnern entwickeln, möglichst mit einem sozialen Wert. Wie es zu Weihnachten geschah, als wir experimentell den Panettone mit Balsamico-Essig in Zusammenarbeit mit der Kooperative Giotto produzierten. Wie Sie sehen, gibt es viele Projekte, und wenn die Natur uns unterstützt, werden wir sie alle in diesem Jahr verwirklichen.
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Eine Reise ins Herz von Acetaia Guerzoni: Die Magie des Balsamico
