Cultiver la terre et obtenir une alimentation saine est une activité qui demande professionnalisme et préparation. Les changements environnementaux et climatiques en cours rendent le travail de l'agriculteur de plus en plus complexe mais aussi très passionnant. Pour l’agriculteur biodynamique, la culture est un échange continu entre l’homme et la nature. C'est une démarche vivante, guidée par les lois de la nature.

Au fil des millénaires, les humains ont développé un système de techniques et de timing – l’agriculture – pour garantir que les plantes soient plus aptes à devenir des aliments nutritifs. Autrefois, les tomates étaient petites et amères, le blé produisait moins de graines et les carottes étaient moins sucrées et plus fibreuses. Grâce à une culture et une sélection compétentes, les humains ont augmenté la variété et, par conséquent, renforcé la biodiversité. Aujourd'hui, c'est un plaisir de parcourir un catalogue de graines biodynamiques et de constater la variété de couleurs et de saveurs que nous pouvons cultiver.

Il est important de préciser que les plantes OGM sont totalement exclues de ce mode de fonctionnement car elles ne suivent pas les lois naturelles mais représentent au contraire un haut degré d'artificialité. Le soin constant des semences et des plantes permet à l'agriculteur biodynamique de collaborer avec les forces de la nature.

La taille est également une opération cruciale à cet égard car elle permet à la plante de croître et de se développer pour une production équilibrée. Les humains prennent soin de la plante et celle-ci, à son tour, subvient aux besoins des humains. Cette relation est une relation de réciprocité, de connaissance de la biologie végétale, de compréhension de son sol et des caractéristiques de ses plantes.

Il y a des périodes de l’année plus propices que d’autres à ces opérations. Vers la fin de l'hiver, lorsque la sève ascendante de la plante est encore faible, il est possible d'intervenir par la taille. De cette façon, la plante peut être stimulée et, en réduisant les parties aériennes, sa force végétative est renforcée, favorisant ainsi la production et la qualité. Si vous souhaitez renforcer la plante, vous choisissez la période de la lune descendante, comme l'indique le calendrier biodynamique, qui est un outil très utile pour synchroniser les opérations agricoles avec les rythmes naturels et favoriser la vigueur végétative. En biodynamie, les opérations sont synchronisées avec les rythmes de la nature, ce qui les rend plus efficaces.

Chaque année, des calculs astronomiques sont utilisés pour prédire les événements célestes. Grâce à près d’un siècle d’expérience en agriculture biodynamique, il est possible de prévoir statistiquement les meilleures périodes pour les opérations agricoles. Par exemple, dans la conduite de la vigne, il est crucial d'identifier les périodes entre mars et fin mai où des baisses brutales de température peuvent survenir. Le calendrier biodynamique peut fournir des prévisions plausibles et l'utilisation de la préparation 507, à base de Valeriana Officinalis, pulvérisée sur les plantes peut contribuer à atténuer les effets du gel.

Le calendrier indique les meilleures périodes de taille pour favoriser le développement des fruits et des arômes, les moments idéaux pour les semis, le travail du sol et la lutte contre les maladies fongiques et bactériennes.

Une période importante pour l'agriculteur commence à la mi-février, lorsque l'herbe commence à pousser dans les champs. C'est à ce moment-là que peuvent être effectués les premiers traitements à base de décoction de prêle, car le réveil printanier de la terre est une période très délicate, propice au développement fongique et bactérien. Dans l'agriculture biodynamique, ces rythmes sont étroitement respectés car travailler en harmonie avec le monde naturel permet une culture plus durable et plus rentable tant pour l'homme que pour la terre.