Zuppa di Cipolle con Pane Abbrustolito, Formaggio e Salsa Jalapeño Verde Guerzoni

La zuppa di cipolle è un grande classico della cucina, perfetto per le serate più fredde. In questa versione, il tocco speciale è dato dalle gocce di Salsa Jalapeño Verde biologico biodinamico di Acetaia Guerzoni, che aggiunge una nota fresca e leggermente piccante, bilanciando la dolcezza delle cipolle.

Ingredienti per 4 porzioni

• 1 kg di cipolle dorate
• 40 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale caldo
• 4 fette di pane rustico
• 100 g di formaggio grattugiato (Gruyère o Parmigiano Reggiano)
• 1 rametto di timo fresco
• Salsa Jalapeño Verde biologica biodinamica Guerzoni q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. In una casseruola capiente, sciogli il burro insieme all’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e cuocile lentamente, mescolando spesso, per circa 20-25 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate.

Versa il brodo caldo nella casseruola con le cipolle. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi qualche rametto di timo. Copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, abbrustolisci le fette di pane rustico in forno o su una griglia finché non saranno croccanti. Se desideri, strofinale con uno spicchio d’aglio per aggiungere un tocco aromatico. Versa la zuppa di cipolle calda in ciotole individuali. Adagia una fetta di pane abbrustolito sopra la zuppa e cospargila con il formaggio grattugiato. Passa le ciotole sotto il grill del forno per qualche minuto, finché il formaggio non sarà ben fuso e leggermente dorato. Completa il piatto con qualche goccia di aceto Jalapeño biologico biodinamico di Guerzoni, che donerà un tocco vivace e inaspettato. Guarnisci con qualche fogliolina di timo fresco per un tocco di colore.

Consiglio dello chef

Per un’esperienza ancora più intensa, aggiungi un cucchiaino di aceto Jalapeño Guerzoni direttamente nel brodo durante la cottura della zuppa. Il suo sapore delicatamente piccante esalterà la dolcezza naturale delle cipolle.