In questo articolo ti spiegheremo in modo semplice cos’è il mosto d’uva, come si utilizza e perché è un ingrediente che non dovrebbe mai mancare nella tua dieta

Che cos’è il mosto d’uva?

Il mosto d’uva è un prodotto analcolico ottenuto dalla prima spremitura degli acini (chicchi) d’uva. Si presenta come un liquido scuro e torbido, il cui colore varia a seconda della qualità e del grado di maturazione dell’uva utilizzata. È ricco di zuccheri semplici, facilmente assimilabili, e rappresenta una delle prime fasi di lavorazione dell’uva durante la vendemmia.

Lo sapevi? Il termine "mosto" può riferirsi anche alla spremitura di altri frutti o prodotti vegetali, come il mosto di mela o il mosto di malto per la birra.

Come viene prodotto il nostro Mosto d’Uva biologico e biodinamico

Il nostro mosto d’uva è 100% biologico e biodinamico, realizzato con uve di alta qualità tipiche come Ancellotta, un uva particolarmente scura di solito non usata per fare il vino. Seguiamo una ricetta tradizionale chiamata in dialetto modenese “Carpada”, che preserva le proprietà organolettiche e il patrimonio nutrizionale dell’uva.

Processo produttivo:

1. Separazione del raspo: Rimuoviamo i raspi dagli acini.
2. Spremitura e riscaldamento: Gli acini vengono pressati e leggermente riscaldati (50-60°C) per estrarre le proprietà dalla buccia.
3. Filtrazione e riposo: Il liquido viene separato dalla parte solida, lasciato riposare per alcuni giorni in frigo e imbottigliato senza filtrazione.

Grazie a un attento processo di pastorizzazione, il nostro mosto conserva tutte le sue caratteristiche naturali.

Tipologie di Mosto d’Uva e prodotti derivati

Esistono diverse varianti e utilizzi del mosto d’uva. Ecco le principali:

• Mosto cotto (Saba): Prodotto tramite evaporazione dell’acqua, ha un sapore dolce e caramellato. Ideale per accompagnare formaggi stagionati o come ingrediente per dolci tradizionali.
• Mosto concentrato: Utilizzato per correggere la gradazione alcolica del vino o come dolcificante naturale.
• Mosto fermentato: Parzialmente fermentato per produrre vini dolci e a bassa gradazione alcolica.
• Mosto muto: Conservato con anidride solforosa per arrestarne la fermentazione, utile per la produzione di vino.
• Mosto rettificato: Un concentrato di zuccheri utilizzato come dolcificante per vini e alimenti.

Approfondisci: Leggi il nostro articolo sul Mosto Cotto e sulla Saba | Acquista il nostro Mosto Cotto

Proprietà nutrizionali del Mosto d’Uva

Il mosto d’uva ha una composizione ricca e naturale, che riflette le caratteristiche dell’uva da cui proviene:

Queste proprietà possono cambiare anno per anno, lo rendono un alimento energetico e salutare, perfetto per una dieta bilanciata.

Perché scegliere il nostro Mosto d’Uva biologico

Scegliendo il nostro mosto, hai la garanzia di un prodotto:

• 100% naturale, biologico e biodinamico
• Sostenibile prodotto da filiera corta
• Ricco di proprietà nutrizionali.
• Realizzato con metodi tradizionali per preservare gusto e qualità.

FAQ. Domande frequenti sul Mosto d’Uva

Il mosto d’uva è alcolico?

No, il nostro mosto d’uva è un prodotto analcolico. Tuttavia, può contenere tracce di alcol, una quantità talmente bassa da renderlo idoneo per tutte le età.

Qual è la differenza tra mosto d’uva e succo d’uva?

Il mosto d’uva è una versione più ricca e naturale rispetto al succo d’uva comune, con proprietà nutrizionali uniche che derivano dalla lavorazione tradizionale dell’uva.

Scopri di più: Acquista il nostro Mosto d’Uva

Link esterni: Testo unico della vite e del vino Legge 238 del 12/12/2016