Ingredienti:

• 500 g di cipolline borrettane
• 250 ml di aceto di vino rosso barricato biologico biodinamico di Acetaia Guerzoni
• 200 g di zucchero
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 cucchiaino di pepe nero in grani
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

1. Preparazione delle Cipolline: Per prima cosa, sbuccia le cipolline. Un trucchetto è immergerle per qualche minuto in acqua calda per ammorbidire la buccia, rendendo più facile la sbucciatura.

2. Creazione della Marinata: In una pentola capiente, unisci l'aceto di vino rosso barricato biologico biodinamico di Acetaia Guerzoni, lo zucchero, i semi di senape, finocchio, coriandolo, il pepe nero in grani e il sale. Mescola fino a sciogliere completamente lo zucchero.

3. Cottura delle Cipolline: Aggiungi le cipolline nella pentola, assicurandoti che siano ben immerse nella marinata. Porta il tutto ad ebollizione su fuoco medio-alto, poi riduci la fiamma e lascia cuocere dolcemente per 15-20 minuti, fino a quando le cipolline saranno morbide.

4. Raffreddamento e Assorbimento dei Sapori: Una volta cotte, lascia raffreddare le cipolline nella loro marinata. Questo passaggio è fondamentale per permettere loro di assorbire tutti i gusti dell’agrodolce.

5. Confezionamento: Trasferisci le cipolline e la loro marinata in vasetti di vetro sterilizzati, facendo attenzione che siano completamente coperte dal liquido. Sigilla i vasetti ermeticamente.

6. Maturazione: Lascia riposare le cipolline per 1-2 settimane prima di gustarle. In questo periodo, i sapori si fonderanno armoniosamente, dando vita a un condimento squisito.

Le tue Cipolline Borrettane in Agrodolce con Aceto di Vino Rosso Barricato Biologico Biodinamico di Acetaia Guerzoni sono ora pronte per essere servite come sfizioso contorno a formaggi, salumi o carne. Spero che tu e i tuoi ospiti le apprezzerete! Buon appetito!